أدوات المطبخ, احتياجات المنزل

افضل خرامة عجين بلاستيك

افضل خرامة عجين بلاستيك

افضل خرامة عجين بلاستيك تعتبر أداة مخصصة لعجائن محددة جدًا وخاصة جدًا بالإضافة إلى عدد قليل من عجائن البيتزا،  افضل خرامة عجين بلاستيك ستكون المخبوزات أشبه بقطعة خبز مقرمشة صغيرة منتفخة.

افضل خرامة عجين بلاستيك

ما هي افضل خرامة عجين بلاستيك ؟

خرامة عجين بلاستيك هي أداة ثقب العجين (الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون وله قوام هش بعد الطهي) وهي تساعد على تنفيس البخار المتولد في الفرن أثناء الخبز، من الممكن استخدام شوكة، لكن الأفضل هو استخدام الأداة المخصصة لعمل ثقوب صغيرة في جميع أنحاء سطح العجين، من خلال تنفيس البخار منع خرامة العجين الانتفاخ أو الرفع أثناء الخبز، إنها خطوة مهمة للعجائن الهشّة حيث من المهم أن تحتاج إلى خرامة عجين للبسكويت.

افضل خرامة عجين بلاستيك تبدو وكأنها دبوس مسنن صغير (3 إلى 4 بوصات)، تقوم بثقب العجين على هيئة صفوف من الثقوب في عجينة البسكويت وكذلك يثقب قاع الفطيرة أو القشرة اللاذعة تمامًا للمساعدة في تنفيس البخار.

لماذا افضل خرامة عجين بلاستيك مهمة؟

هناك مفاهيم خاطئة حول ماهية خرامة العجين وكيف تعمل للمساعدة في التحكم في فقاعات العجين، إذا تم استخدامها بشكل صحيح فسوف يكون الالتحام فعال جدًا في تقليل تكوين الفقاعات في العجين، ولكن إذا تم إجراء تلك الخطوة بشكل غير صحيح فسوف يفقد العجين الكثير من وظائفه.

إذن ما هي خرامة العجين؟ إنها الأداة التي تقوم بعملية إحكام غلق أو تجعيد الطبقات العلوية والسفلية من العجين معًا، مثل استخدام اللحام النقطي لتثبيت قطعتين من الفولاذ معًا، يجب أن يكون لدى خرامة العجين نقاط محددة جدًا بدلاً من الأطراف الحادة أو المدببة، تعمل الأطراف غير الحادة على عجلات الإرساء على ضغط الجزء العلوي والسفلي من العجين معًا للتحكم في الفقاعات.

https://15sar.com/ar/product/chinese-chopsticks-plain-in-light-brown-set-for-one-person-ar/

بعض أدوات ثقب العجين لديهم حدود مدببة على عجلات الإرساء، مما أدى إلى نتيجتين:

  • أولاً، تخترق الأطراف المدببة العجين في افضل خرامة عجين للبسكويت، مما يحدث ثقبًا صغيرًا فيه.
  • ثانيًا، يسمح الطرف المدبب بمنطقة تلامس قليلة جدًا لتوفير ترابط محكم للعجين، في حين أن طرفًا مسطحًا أو طرفًا حادًا للغاية سيدفع العجين أمام الطرف لأنه يخترق العجين، مما يخلق مساحة تلامس أكبر لتوثيق الترابط.

يمكن رؤية مثال جيد لرسوم العجين الفعال على جهاز تكسير من طراز Club. ارفعه أمام الضوء وانظر إلى فتحات الإرساء في جهاز التكسير، لاحظ أن معظم الثقوب لا تمر عبر جهاز التكسير بالكامل؛ بدلاً من ذلك، تسد شبكة رقيقة أو طبقة من القشرة قاع الحفرة، هذا هو المكان الذي دفعت فيه دبابيس الالتحام الحادة العجينة إلى أسفل صفيحة العجين وقصتها جميعًا معًا، لخرامة العجين اللازمة للتحكم في الفقاعات.

هل يمكنك الإفراط في استخدام خرامة العجين؟

نعم تستطيع، عادةً ما يتطلب الأمر مرورًا أو تمريرين فقط مع افضل خرامة عجين بلاستيك للتحكم في فقاعات العجين، بينما تؤدي أربع أو خمس تمريرات إلى فقدان تأثير الفرن للحصول على قشرة نهائية أرق بمظهر فريد بسبب كل العلامات الحادة التي خلفتها خرامة العجين على سطح قشرة العجين، ينتج عن هذا أيضًا مظهر موحد ومريح مع قوام أكثر هشاشة نظرًا للطريقة التي يتم بها خبز القشرة، حيث تعمل كل تلك الثقوب المثبتة على زيادة مساحة السطح وتوفير اختراق أفضل للحرارة، هذا هو أحد الأسباب التي تجعل القشور الرفيعة والمقرمشة والمكسرة شديدة الالتحام تظهر هشاشتها الفريدة.

افضل خرامة عجين بلاستيك

هل فقاعات الخبز جيدة أم لا؟

يمكن أن تكون افضل خرامة عجين بلاستيك شيئًا رائعًا، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالخبز حيث نسعى جاهدين لتحقيق النتيجة التي طال انتظارها من فتات الخبز الكبيرة.

تبدأ المشكلة عندما يتعلق الأمر بنتيجة غير مرغوب فيها في رغيف الخميرة العادي عندما تكون الثقوب كبيرة جدًا لدرجة أن نصف شريحتك هي مجرد قطعة واحدة كبيرة، أو لديك ثقب كبير في الجزء العلوي من فتاتك يمر عبر الخبز الكامل، يُعرف أيضًا باسم “حفر الأنفاق”.

تأتي هذه الثقوب من الغازات التي تفرزها الخميرة التي تتغذى على النشويات والسكريات في العجين مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون الذي بدوره يساعد العجين على الارتفاع، عندما يكون لديك انتشار غير متساوٍ لهذه الغازات، فهذا هو سبب الثقوب الكبيرة غير المرغوب فيها، فيما يلي أسباب مختلفة لحدوث هذا الانتشار غير المتكافئ:

  • عدم عجن العجين لفترة كافية مما يؤدي إلى ضعف شبكة الغلوتين
  • يستخدم الكثير من الدقيق في التشكيل النهائي.
  • عدم إعطاء الوقت الكافي للارتفاع الأول (التخمير بالجملة) أو عدم التخمير.
  • عدم تقطيع الخبز أو قطعه بعمق كافٍ
  • الفرن ليس ساخنًا بدرجة كافية عند وضع الخبز لأول مرة بالداخل
  • مستوى ترطيب عالي في عجينتك
  • استخدام الكثير من الخميرة أو عوامل التخمر
  • درجة حرارة العجين مرتفعة للغاية
  • لا يوجد شد كاف في العجين عند التشكيل
  • استخدم طحين كثيف أو دقيق كامل

خرامة عجين بلاستيك لون أبيض

الآن احصل على افضل خرامة للعجين مصنوعة من البلاستيك ذات اللون الأبيض، سوف تساعدك تلك الأداة على تفريغ الهواء غير المرغوب به من العجين في الوصفات الخاصة، وفي الوقت نفسه سوف تعمل على ربط طبقتي العجين العلوية والسفلية بعضها ببعض، وذلك عن طريق الضغط البسيط الذي تحدثه سنون خرامة العجين على القشرة الخارجية.

يمكنك الآن أن تحصل على هذه الأداة الرائعة من متجر 15 وأقل بسعر مذهل وبجودة عالية.

https://15sar.com/ar/product/chinese-chopsticks-plain-in-light-brown-set-for-one-person-ar/

نصائح سريعة قبل استخدام افضل خرامة عجين بلاستيك

لتلخيص ذلك قمنا بإنشاء قائمة مختصرة هنا ستساعدك على مكافحة هذه المشكلة من الثقوب الكبيرة غير المستوية في خبزك قبل استخدام افضل خرامة عجين بلاستيك:

  • استخدم ميزانًا للتحكم في مستويات الترطيب، هذه ممارسة جيدة وستؤدي دائمًا إلى نتائج متسقة.
  • استخدم كمية أقل من الخميرة أو العجين المخمر، لا تأخذ اختصارات وتعطي العجين الوقت الذي تحتاجه.
  • اختبر العجين للحصول على شبكة الغلوتين المناسبة، يمكنك فرد العجين بين أصابعك، إذا تمكنت من مدها بشكل رفيع بما يكفي حتى تتمكن من رؤية بعض الضوء يسطع من خلالها بدون خبز العجين، فستعرف أن لديك شبكة الغلوتين المناسبة.
  • جرب رمي بعض مكعبات الثلج في الماء إذا كنت تعمل في بيئة دافئة حقًا.
  • احصل على كتاب جيد وتعلم من الأساتذة، ستمنحك قراءة هذه الكتب قاعدة جيدة وستزيل العديد من الأخطاء التي قد ترتكبها أو سترتكبها في المستقبل.
  • قبل إضافة الخميرة قم بتنشيطها، وذلك عن طريق أخذ حصة الخميرة وأضافتها إلى القليل من الماء، ومن ثم تذوبها أو تدمجها في الماء، أضف إليها بعض الدقيق (يجب أن يكون هذا الخليط سائلًا وإذا كان لديك سكر في وصفتك، قم بإضافته أيضًا)، دع هذا الخليط يبقى لمدة 30 دقيقة (يسميها البعض إسفنجة وفي العجين المخمر مما يجعله يشار إليه عادة باسم الخميرة، والتي يمكن أن تبقى لمدة تصل إلى ساعتين). سيساعد ذلك في بدء الخميرة وتمكين انتشار الخميرة في العجين بشكل متساوٍ.
  • سيؤدي استخدام بعض الحليب لتحل محل الماء إلى تكسير خيوط الغلوتين، سوف يقلل في الواقع من طول هذه الخيوط وينتج عنه فتات أكثر كثافة.
  • في النهاية استخدم افضل خرامة عجين بلاستيك المقدمة من متجر 15 وأقل.

اترك تعليقاً